Bento’s World

Text | Sophia Cheng

人對飲食的渴求並不只是人的基本需要,當中所牽涉的技巧、情感和智慧絕對不能忽視。要數到「麻雀雖小,五臟俱存」的食品,就非「便當」莫屬了。當一個小小的餐盒已能夠滿足視覺和味覺,再煩惱的事也可以暫時拋開。難怪 lunchtime 是不少人一日中最期待的時間!

The History of Bento

「便當」即是「餐盒」或是香港最常聽到的「飯盒」。「便當」最早源於南宋時期的俗語,意思是「便利的東西」,傳入日本大行其道後來反傳入中國,讓很多人以為「bento」最初是日文。這種餐盒通常是外賣或在戶外野餐時享用,優點是可以節省時間和煮食所需的預備和清潔工。不過發展至今,除了快捷和方便之外,現代人亦追求美觀、健康和美味的便當。以下為讀者介紹多種不同類型的 bento ,哪一款最吸引你?

The Most Kawaii

卡通人物色彩繽紛,要將他們化身成食物的主角實在很花心思。Instagram 上的 bento artist 各展渾身解數,作品令人歎為觀止,不但顏色悅目,配合餐具和擺設後的構圖更為漂亮。

Bento Monsters

Ming 居住新加坡,是一位母親,有兩個兒子。她表明目前不會開班,但大家不用失望,她寫了一本書《Yummy Kawaii Bento》,讓讀者偷偷師。

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Little Miss Bento

Shirley 同樣來自星加坡,是首位得到  Japan Sushi Instructor Association 認可的星加坡籍導師。除了開班授徒之外,她現正籌備下一本著作,與讀者分享更多心得。

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BellChan Cooking Bento 

Bell 是來自日本的泰國女孩,開了 Instagram 外更開設 YouTube channel 介紹如何做可愛便當。我們有幸與她進行了訪問,了解 bento 背後的創作過程。

1. 你最喜愛的卡通人物是?你有做過這個人物的便當嗎?

Bell: 鬆弛熊。我做過他的便當有好幾次了。

2. 你用甚麼鏡頭攝影你的作品?

Bell:  YouTube 我用 Samsung Galaxy Tab S。Instagram 我用 Panasonic Lumix DMC TZ70S。

3. 做便當最花時間的步驟是?

Bell: 便當設計的 brainstorming 對我來說最花時間。

4. 你的便當有甚麼特別的材料?

Bell: 切片雞蛋卷,和天然的日本粉狀食用色素。

5. 打開你的雪櫃,我會見到最多的是?

Bell: 一打打的蛋。我總是預備很多雞蛋好去裝飾我的便當。

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The Most Bizarre

Ayaka Emma

如何吸引孩子將白飯吃光?除了豉油外,也可以用海苔醬拌飯,順道與小朋友玩「猜猜他是誰」!有日本人將海苔醬擠成 John Lennon、Audrey Hepburn 和 Obama 的樣子,很神奇卻有點像顯靈呢。

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Takayo Kiyota

「裸體」壽司有吃過嗎?不是指放在女體身上的壽司,而是餡料排成裸女般的 sushi。Takayo Kiyota 著作的 《Smiling Sushi Roll 》展示了她的趣怪作品,不算是最精細的壽司,但裡面的構圖和色調就是有種醜怪美。

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The Healthiest

身邊總是有一兩個健身愛好者,好像甚麼也不能吃,怕浪費了做 gym 的汗水。有公司就是看中了市場裡沒甚麼選擇的情況,提供熱量和營養已被控制好的餐盒,只能吃雞胸的日子不再了!

Nutrition Kitchen

Nutrition Kitchen 提供多項餐盒選擇,大小份量和 low carbs 的餐盒都有。他們於每天早上7至9時半送上食物,所以尚算新鮮。當中分為5天、10天和20天早、午、晚三餐的組合,以5天例,價錢大約為HK$790至HK$1575不等,每天分別以各式各樣的食材配合,讓你吃得有營的同時也不失新鮮感。Nutrition Kitchen 的團隊同時是 personal trainer,所以認為公司能了解客人真正需要。

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Mealthy Food

Mealthy Food 每星期送餐兩次,可選日間送到辦公室或晚間送到府上,所以餐盒煮好過後都會立即雪藏以保持衛生,不過客人就要要經常騰出冰格的空位了。為了照顧客人身體的健康,他們的食物只有很少調味料,所以味道會比較淡口。客人可選擇swallow或eagle的餐單,當中有2星期20餐或40餐的組合,以swallow餐單為例,2星期20餐價格為HK$1600,配上約40g蛋白質和350 omnitariabn,每盒約300卡路里。從此要保持完美身段也不一定只喝果汁!

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The Most Exquisite

Inakaya 田舍家位於西九龍,能飽覽維港美景。木盒子蒸飯能讓木魚湯香味滲透及包裹每顆米飯,與陶瓷或金屬器皿燒出的飯不盡相同。軟綿綿的米飯加熱騰騰的燒鱔及蟹肉實在是不一般的便當。這裡每人的消費約$800至$2000不等,也有爐端燒及其他食物作選擇。
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栃木縣東武日光站的「日光埋藏金便當」賣15萬日圓,用上「日光雕」木製容器,A4大小的盒子裡,飯菜精心地放置,甜點放入另一個兩層的楕圓形便當盒,非常精美。
主食五目醋飯上,覆蓋著鱈場蟹腳肉,另外還有各款壽司壽司、鹽燒蝦及鹽燒鱒魚等。至於值1890萬日圓的便當,20厘米乘20厘米的三層盒子以 18K 金來製造,由日本金匠 Koichi Ishikawa 打造,所以價值不菲,而食物的成本只佔一小部份。
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Left :「日光埋藏金便當」

Right: Takashimaya Co. bento

Bento DIY

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2014年,香港平均每天棄置了43噸發泡膠餐具,雖然只佔整體垃圾的0.4%,但發泡膠可能要用上100萬年才能分解,實在於心何忍!市面上有很多設計新穎的飯盒,有否喚起你小時帶飯的記憶?那是最溫馨的味道。其實你現在也可以帶你自己的便當回公司或學校食用,既省錢又環保,減少叫外賣吧!當然你首先要學懂如何燒菜,但吃得健康,吃得環保,也是值得的。

Franc Franc

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Monbento

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