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最奢華的情人節套餐

最奢華的情人節套餐

Text|Swing Ngan 「你訂了餐廳沒有?」「我想收99枝玫瑰!」「每天也是情人節,所以和你吃白粥也沒有所謂。」「我親手整了印有你樣貌的曲奇餅呀!」情人節每對情侶也有不同的慶祝方式,「貴有貴豪,平有平玩」,只要陪伴你身邊是你深愛的那個他便足夠。不過不少情侶也會在情人節當天拍下愛侶送的禮物,然後上載到社交網站放閃,但怎樣豪食豪飲,也不會夠這個於2014年推出的最奢華情人節套餐那樣架勢,因為這浪漫大餐盛惠 £61,000英鎊(約港幣$589,700)。 (Photo credit: http://treasuredtime.org/) 究竟最奢華的情人節套餐內裡有甚麼乾坤?它是由英國米芝蓮星級名廚西蒙德斯(Adam Simmonds)所炮製,大餐共有8道主菜,金箔、生蠔及鵝肝當然少不了,還有藍鰭吞拿魚。而頭盤更用上丹麥之花餐桌瓷器盛載,伴碟有珍珠及紫水晶竹鹽,奢華度絕對爆分!西蒙德斯更會聯同豎琴師、詩人和白鴿到顧客府上親自烹調,浪漫氣氛與價錢絕對成正比。 (Photo credit: http://www.dailymail.co.uk/) 最奢華的情人節套餐菜單  英國皇室御膳專用生蠔配白魚子醬(配1959年Salon Blanc de Blancs香檳) 燉鴨蛋配西班牙伊比利亞黑毛豬火腿及春季白松露(配1976年Salon Blanc de Blancs香檳) 太平洋藍鰭吞拿魚配西班牙香腸及西瓜(配1991年羅曼尼‧康蒂(DRC)白酒) 糖漬鵝肝配熏鰻魚及澳洲青蘋果(配1975年Chateau D’Yquem甜酒) 番紅花粉燴飯配西班牙紅蝦及金箔(配1990年羅曼尼‧康蒂(DRC)紅酒) 和牛配發酵芹菜及銀箔(配1990年Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape紅酒) 薩瓦蘭蛋糕配佩里戈爾黑松露沙律及松露蜜糖(配1997年M.Chapoutier白酒) 限量香草煙熏朱古力配貓屎咖啡雪糕(配1996年Quinta do Noval Nacional紅酒) (Photo credit: http://www.telegraph.co.uk/ and  http://www.3c4u.net/)

Detox Yourself

Detox Yourself

聖誕派對過後,大家也高呼要為皮膚急救,但其實為身體排毒,清走毒素,才是最重要,這樣才可由內靚到外,每日也明艷照人。以下為大家介紹數款排毒方法,還有自家製Detox Water教學,為今個週末的除夕派對做好準備,令你百毒不侵。 Detox Water是將新鮮蔬果與植物混搭一起,然後泡在水裡,直到其出味後的純天然維他命水。做法簡單,只要將水果切成小塊,放進玻璃瓶內並加滿水,封口後放進雪櫃冷藏至少8小時即可。 不同的水果製成的Detox Water,會有不同的功效。 士多啤梨 士多啤梨含豐富維他命及礦物質,兼有助抗氧化、健脾解酒、調理胃腸道和改善便秘。 (Photo credit: http://womenelite.com)   蘋果+肉桂 蘋果有豐富礦物質及維他命,而肉桂便有助排毒和淨化腸胃。 (Photo credit: http://www.healthyfoodhouse.com)   藍莓 藍莓是護眼之寶,它含有維生素、青花素和果膠,不但能舒緩眼睛疲勞,還可提高夜間視力。同時也可以防癌及心臟病。 (Photo credit: https://www.pinterest.com)   青瓜+檸檬 青瓜除了有保濕功效,內有含維生素C與強鹼性,可降低膽固醇和增強免疫力。檸檬便有清理腸臟的功效。 (Photo credit: http://www.avogel.co.uk)   青瓜片+提子+紅莓 紅莓可抗炎殺菌;提子可以補血;青瓜補水排毒,長期同時飲用好處多。 (Photo credit: http://www.capitalfm.co.ke/)   西柚+檸檬 西柚含有豐富維他命C,是催促排便的催化劑,引起大腸催便收縮,解決便秘之苦,還可以排除腎毒,加上同樣可以清理腸臟的檸檬,絕對適合有便秘煩惱的女生。 (Photo credit: http://resveralife.com/)     如果你有空閒時間,最好便多吃多做以下這些東西,絕對對你的身體百利而無一害。   檸檬水 每早喝一杯檸檬水,檸檬可促進消化,有助廢物流出身體。 (Photo credit: http://www.lifehack.org)   蔬果 加工食品缺乏身體所需的營養,但深綠色的蔬菜,熱量低,充滿纖維、維生素和礦物質含量高,特別是椰菜,它是高纖食物,對腸胃好,亦可以幫助腸的蠕動,排走渣滓。 (Photo credit: http://comfortablefood.com)   按摩身體(…)

Hangover Remedies

Hangover Remedies

相信大家在剛過去的長假期也參加了大大小小的聖誕派對,跟好友們大吃大喝一番。然而,狂歡暢飲過後的宿醉狀態往往叫人頭痛不已。以下為大家介紹數種解酒方法,希望能夠幫助你解決hangover的煩惱,同時為今個週末的除夕派對做好準備! 飲酒前吃栗子 空腹飲酒最傷身,因為空腹時酒精吸收快,人容易喝醉,而且胃內沒有食物,酒精便會直接刺激胃壁,引起胃炎,所以在飲酒前,最好先吃東西,而栗子有保護胃壁的功效,可以減少胃不舒適的現象,在飲酒前吃,便不易醉倒。 (Photo credit: http://www.livestrong.com/)     飲酒前喝牛奶 飲酒前半小時喝下牛奶,牛奶在胃壁形成保護膜,預防胃炎和脫水症,更可減少酒精進入血液直達肝臟。 (Photo credit: http://www.huffingtonpost.com/)     在派對當晚真的喝醉了,便要試試以下這些解酒方法。 水 分解酒精時一定需要水分,而身體內的水分不夠,便很容易處於宿醉狀態,所以你在還未喝醉時,喝下大量充足的水,便可減輕頭痛及暈眩等症狀。 (Photo credit: http://www.atasteofkoko.com/)     西瓜汁 西瓜汁本身可清熱去火,令全身降溫。而且它對酒精的吸收會產生抑制,減少酒精進入血液的數量。西瓜汁另一功效便是利尿,可令酒精更快地從身體排出。 (Photo credit: http://www.e-greentest.net/)     多士 烤多士是早餐的好伙伴,原來它亦是解酒良藥。當你喝下一大杯一大杯的酒時,肝臟忙著分解酒精,令血糖水平下降,會令你感到累及易怒,而麵包中的碳水化合物可幫助血糖上升,所以麵包多士絕對是你飲酒後翌日的最佳早餐。 (Photo credit: https://www.scienceabc.com)     蕉 香蕉含有較高的有機酸,而酒的主要成分是乙醇,有機酸能與乙醇相互作用,形成酯類物質,從而達到解酒的效果。 (Photo credit: http://hausa.leadership.ng/)     芽菜 芽菜含有豐富的天門冬胺酸,幫助肝臟製造分解酒精的酵素,吃後令我們脫離宿醉狀態。 (Photo credit: http://foodsafety.asn.au/)     還有一些坊間流傳的解酒方法,不過還未有實質醫學根據證明其效用,所以服用前要想清楚呀!   美白丸 當你感到酒上腦時,吃下2粒去斑美白丸,之後就不會再頭痛。而且還覺得吃多了也不怕,既可解酒又可美白,一舉兩得。(…)

Tasty Fashion

Tasty Fashion

女生,不只天生愛美麗,更愛吃和Shopping。但奈何選擇太多,時間太少,如果可以兩者同時進行,對她們來說絕對是一大喜訊,所以近年不少時裝品牌都踩過界進軍飲食界,採用店中店概念,集Shopping與Dining於一身,Shopping完再食又或者是食完再Shopping,同樣可以讓愛美又愛吃的女士們一次過獲得大滿足。時裝,講求品味,時裝Cafe當然也要有Style,但別以為只有米蘭、紐約才可以找到這些Stylish cafe,其實世界各地都有!今次特別搜羅了10間型格時裝餐廳,即使不能一一試勻,亦可以望圖止渴,從不同感官上體驗各種時尚生活態度。 Water Bar Colette, Paris, France 許多時尚人都會潮拜的巴黎潮店Colette,地面及一樓售賣衣服與配飾,地下一層是一間名為「Water Bar」的餐廳,菜式以意大利菜為主,一室素白的餐廳設計,感覺Cozy又Casual,完全沒有高傲之感。另外,餐廳以水為主題,所以餐巾設計都印上得意藍色波點圖案,未食先興奮。     Rose Bakery Dover Street Market, London, UK 由時裝巨頭川久保玲在倫敦開設的Dover Street Market,6層高的喬治亞時期古建築絕對是一眾時尚人愛到的地標。底層至四樓以售賣服裝品牌和運動鞋為主,包括 COMME des GARÇONS、Thom Browne、Raf Simons、Céline和J.W. Anderson等等,頂層有一間名為「Rose Bakery」的餐廳,售賣新鮮有機甜點麵包、Brunch和輕食午餐,絕對是女士們的最佳選擇 。     Merci, Paris, France Merci是由十九世紀成衣工廠改建而成的概念店,店內所有收入都會捐贈馬達加斯加島上有需要幫助的孩子。Merci地面是餐廳,一樓是盆栽植物區、珠寶飾品區、女士、男士服飾,二樓則售賣家居用品和文具等,當中的La cantine餐廳主要售賣有機食品,食客可以在輕鬆自在的環境下進餐。又買又食同時又可以幫助貧窮小朋友,一舉三得。     Broken Arm, Paris, France Broken Arm是位於巴黎的一間概念店,既是潮流店也是咖啡店,潮流店出售的品牌包括Raf Simons、Lemaire、Carven、Kenzo等等,咖啡店裝潢乾淨簡約清新,食品以售賣咖啡與糕點為主,所以在開業數年後,已迅速成為一眾熱愛潮流文化的法國年輕人的蒲點。     Stylenanda Hotel, Seoul, Korea 愛韓風的女生必定會愛上這間位於明洞的Stylenanda Hotel,這旗艦店以酒店為主題,有齊服飾與化妝品售賣,而位於最高,一間名為Pool的小Cafe,則設有棉花糖特飲,拍照「呃like」是常識吧!     Beige, Tokyo,(…)

Jim & Chris

Jim & Chris

Jim & Chris|由1999年開設Double Brother賣自家品牌服裝,到現在開設私房火鍋店Evening月,兩兄弟一條心拍住上,由以前到現在都抱持着同一理念,將自己認為最好的給予客人,因為他們由以前到現在都一樣,會因為見到大家穿得開心,吃得開懷而快樂! 1. 為甚麼會由當初賣衫到現在開設私房菜? Jim & Chris: 1999年開了Double Brother,由最初自己設計Print tee做起,到推出自創品牌Double Dog,後來打入台灣,全盛時期台灣有二十多間店舖向我們取貨,也曾風光過,後來因為Fast fashion和網上雜誌興起,資訊太多太快,一件好的設計可能過兩、三天就已被人遺忘,所以店舖生意開始下滑,那時便開始想轉營,眼見有些朋友開餐廳都做得很成功,所以便膽粗粗一試。 2. 剛開始時做甚麼菜式? Jim: 我們將原有賣衫的店分開一半,一半做Café,提供三文治、咖啡、沙律和意粉等,另一半繼續賣衫。 3. 剛開餐廳時遇到甚麼困難? Chris: 我最初廚藝只是「小學雞」程度,幸好賣衫時結識了一班不同界別的朋友,擁有人脈關係,在那半年間跟了三、四個西餐主廚學廚,從各人身上學到不同的東西,自己再慢慢思考及消化,從而令自己的廚藝不斷進步。 4. 為甚麼會有開私房火鍋店的念頭? Jim & Chris: 因為一開始時餐廳只賣咖啡、沙律和意粉,頗受食客歡迎,所以我們便開始想要為餐廳創立招牌菜,既然我們醉心於西餐,而香港人又特別喜歡吃火鍋,所以我們便決定將西式湯底加入火鍋,西班牙海鮮湯底現已成為我們的招牌湯底,有別於一般在街外吃到的火鍋店。 5.  你們兩兄弟怎樣分工? Chris: 我負責買材料,因為火鍋除了湯底重要外,食材也必需要新鮮,所以我每天都要去三、四個街市,選擇最好的海鮮、牛肉和豬肉等,將最好的給客人。 Jim: 我負責前線工作,主要做樓面和招呼客人,跟客人Social。 6. 你們覺得賣衫與開食肆有甚麼分別? Jim & Chris: 賣衫用腦力,做食肆用勞力,試過一天工作14小時,又要到街市買食材、回餐廳準備材料,做一個好的湯底事前要有好多準備功夫要做,才能令湯底入味。每次聽到客人們的好評,甚至將我們跟高級餐廳比較都好有成功感。 7. 將來有沒有甚麼大計? Jim & Chris: 我們想推出外賣火鍋,令客人在家中也能食到我們的食物,也希望可以開分店,不過還是一步一步來。

Wine & Spirits Fair

Wine & Spirits Fair

When: 10 November, 2016 Where: Hong Kong Convention and Exhibition Centre 3/F TGIF,星期五放工啤一啤是常識吧!香港不少人都愛杯中物,如果你也是好酒之徒,那就不能錯過明天的Wine & Spirits Fair。一連三日的Wine & Spirits Fair於昨日已正式開鑼,但首兩天只供業界人士參與,明天則會開放予公眾入內選購及品嚐各地美酒。 今年共有36個國家,逾1,060家酒商參與,除各地佳釀如葡萄酒、中國酒、日本清酒外,日本貿易振興機構(JETRO)在場內還特別設有「日本館」和「日本酒具展」,還首次展出長時間生儲藏酒。由於生儲藏酒講求儲藏時的溫度,而過往因為香港儲藏生酒的地方不足而不能進口,今次日本館研究了一種保鮮方法,令生酒由日本運抵香港時依然新鮮。但生酒暫時只會提供試飲,不作零售,愛酒之人絕不能錯過。品嚐佳釀之餘,記得到「日本酒具展」欣賞各地酒器,其中不能錯過的是已有過千年歷史的「美濃燒」,日本清酒品酒師Micky會坐鎮,教一眾愛酒之人如何以不同清酒配合適的酒器和各款中、日菜式。 愛酒又愛咖啡的話,不妨到3G Hall,那裡有全港獨家的日本燒酎冰滴咖啡酒,以百年古樹咖啡豆作咖啡基調,把日本燒酎凝固成冰塊,以沖泡冰滴咖啡的方法製成,咖啡的醇香、酒的甜香,不同層次的味道在口內不停變化,味道獨特,可以一次過滿足你兩個願望。 Wine & Spirits Fair 地址:香港會議展覽中心三樓3D展覽廳 時間:上午10時30分至下午6時 票價:$200 備註:當天憑有效門票入場參觀的人士可免費獲贈市值110港元的Lucaris水晶酒杯一隻,先到先得,送完即止。

Easy Cooking

Easy Cooking

網絡世界應有盡有,一部智能電話,基本上已可幫你解決生活上衣食住行等各種問題,甚至打救了一眾「無飯主婦」。女人不懂烹飪又如何?現今資訊發達,人人愛上網開心Share,單是「面書」裡的環球食譜已足夠你應付一日三餐。今次就輪到我們跟大家開心分享8個在「面書」上備受歡迎的人氣食譜Fan page,愛吃的你看後必定會食指大動。 Tasty Japan 身邊不少饞嘴朋友都是其忠實粉絲,一個由日本人經營的Fan page,雖然以日本菜為主,但每道菜式都創意爆棚,最重要是菜式看似複雜,但其實簡單易做,每一道都出得大場面,而以下推介的四道菜式都有過萬個Like!每個食譜還有快速教學短片,地獄廚神都可以變烹飪高手。 Pasta Recipes 誠意推介這個來自英國的意大利麵食譜網給各Pasta lover,雲集世界各地不同的意粉食譜如泰式Mac &  Cheese、由中式雞肉炒麵改良的雞肉炒意粉,從新派口味到傳統風格以至沙律一一俱全,炒、焗、免煮任君選擇,最簡單的只需15分鐘,就可以炮製出一道可媲美餐廳的美味意大利麵,除食譜外,有時候亦會有一些健康貼士分享。 Smart Cooking 型煮●輕食 既簡單又快捷的烹調不代表無選擇可言,這個Page提供的食譜簡單快捷,加上不同的烹調秘技,最適合工作繁忙但又愛自煮的人。這裡介紹的菜式都以輕食和健康為主,當中亦有不少特色素食如紫薯煎餅、素魚肉碗仔翅等,茹素之人同樣值得一看。食譜外,還有不同的烹調小貼士和冷知識,看後相信會令你的烹飪技術增值不少。 煮家男人 喜歡到處旅遊的男生,吃過的,見過的全部記在腦中,然後回港後自己鑽研再公諸同好。別以為他只懂愛吃喝玩樂,食譜全部能登大雅之堂,而且Fans也不少,全因其食譜夠國際化,他會教你如何熬製檳城白咖喱湯底,如何在家自製吉野家口味牛肉飯。他亦喜歡與人分享旅遊點滴,愛旅行又愛煮的人不妨跟他分享心得。 素媽媽美麗日記 Veggie Mom Diary 本身是自然醫學及顱骶骨治療師的媽媽,追求美食與身心靈健康平衡。在研製素食過程中,將各地美食加以改良變成適合香港素食者口味的素菜,又愛把藝術融入菜式當中,其素菜色香味俱全,單看賣相已非常吸引,而配搭創新,如其中一道酸辣椰香冬蔭醬炆伊麵,把單調的素菜也變得惹味。 鬼嫁料理手帳 嫁到曼谷的女生,曾於藍帶廚藝學院進修法國菜並以第二名畢業,最喜歡與愛吃的朋友一同分享自家食譜,亦曾出版過四本食譜。雖然人在泰國,但她的食譜卻頗多元化,如時令臘味煲仔飯、麻辣奚雞煲到泰式酸辣鳳爪都有。有時候又會分享當地的地道美食,鍾情泰國的人不可錯過。 大少奶’s Delicatessen 散文與食譜作者、專欄作家;除了寫食譜及食評,還有旅遊及美容產品,網誌累積瀏灠超過二千萬,除特色家常小菜外,亦會有適合小朋友口味的營養菜式。當然還有少奶與家人和可愛兒子的生活點滴。 Food Sensei 法外廚 正職為執業律師的中環人,在Food Sensei 法外廚中又會變為大廚,很多時會在著名餐廳吃過好吃的菜式,回家自煮再放在平台上跟別人分享,同時亦會Share有關烹飪、健體和遊學等體驗,他還有另一任務,就是宣揚工作生活平衡(work-life balance)的人生態度。

A Wonderful Dining Experience

A Wonderful Dining Experience

食飯,講心情、環境、氣氛、對象,還有餐具,尤其在這個相機食先的年代,設計精美獨特的餐具,不單可以令人賞心悅目,更可以帶給你一頓愉快的用餐經驗。對餐具設計師來說,餐桌就如畫家的畫布一樣,可以讓他們在上面隨意發揮,描繪出一幅又一幅的桌上美麗風景。有沒有想過,自己都可以成為家中的桌上畫家?別小看一刀一叉,又或是一碗一碟,只要經過精心配搭,同樣可以為你的餐桌甚至家居帶來煥然一新的感覺。想為家居帶來新鮮感又不想大費周章,不妨從餐桌開始,說不定,另一半亦會因此而晚晚愛回家同你撐枱腳。 (Left & Middle) 意大利家品品牌Alessi推出的餐具一向有新意,穿上禮服的紳士化身成為Tea set stand,打開後可用來放下午茶鹹、甜小點。 (Right) 同樣來自Alessi,以馬戲團的小丑作藍本,小丑口內是一個小碟,可用來放方糖或其他小食。 Tory Burch去年與陶瓷藝術家Dodie Thayer合作推出大白菜餐具系列,推出茶杯、碟、茶壺等,還有同樣是綠綠的銀杏葉圖案桌布,充滿大自然氣息。 (Left) Hermès除手袋外,餐具同樣吸引。今年品牌再次與精於繪畫野生動物而聞名的藝術家 Robert Dallet 合作,推出一系列全新的餐具,圖案以各種野生動物如獅子、老虎、大象、猴子等為主,畫功栩栩如生,有如一件件精緻的藝術品。 (Right) Ralph Lauren Home也有推出餐具系列,同樣以動物為主題,不過主角就換了雀鳥。 芬蘭家具品牌Iittala,以芬蘭設計之父Kaj Franck的經典餐瓷系列Teema作靈感,首次推出以東方飲食文化為元素的設計。品牌特別邀請了4位來自中、日、台、韓的亞裔設計師一同參予,把北歐的神秘風情帶進東方飲食文化當中。 來自南非的Penelope Penzo餐具品牌,用上野生蝴蝶為圖案,色彩繽紛,滿有民族風情。 (Left) H&M Home木製餐具,適合文青們在家煮食,當中的木製燭台可為晚餐帶來浪漫氣氛。 (Right) 由英國設計師David Louis所設計的意粉量器,上面刻有不同份量,Pasta lovers必備。 茶葉品牌Tea WG在今個聖誕推出了魅幻茶具系列,茶壺外形簡約,以瓷器乳白潤澤質感為内層,設有銀、紅和金色,適用於各種茶品。茶杯亦模擬花卉的線條,為餐桌增添美感。 品牌除推出餐具外,在網上亦可找到可愛又趣緻的餐具。 說到餐具又怎可不提英國逾250年歷史的著名瓷器餐具品牌Wedgwood,它是英國皇室御用瓷器,亦是白金漢宮御用餐瓷。 日本餐具多以骨瓷和陶瓷為主,傳統上顏色會以沉色為主,當然他們亦愛有花紋圖案的餐具。 一班藝術家用白色餐具砌成地毯,在荷蘭阿姆斯特丹臨時博物館展出。 (left) 略嫌普通冰塊太沉悶,不妨將生果和蔬菜自製冰杯,再自製一杯健康Mocktails,連意大利家品品牌Alessi也運用此概念在廣告中。 (Right) 用即棄的餐具砌成球狀,再放入燈泡,環保座枱燈就此完成。 (Left)  樹葉形的湯匙,充滿原始風味。 (Right) 書中自有黃金屋,現在連碟也是書的形狀,將所有「知識」吃進肚中! 以五官作主題的餐具,不知會否嚇怕你?

Crazy For Crab

Crazy For Crab

一個震撼的消息,一聲「下架」的指令,令今個蟹季即時變得緊張,蟹迷個個大失所望,肥美大閘蟹恐怕會在今個秋冬變成絕響!但蟹迷稍安勿躁,少了大閘蟹,還有千千萬萬來自世界各地的當造肥蟹,沒了江蘇大閘蟹,還有來自日本的替身Mokuzu蟹。此蟹來自北海道石狩川,與中國的大閘蟹屬同一家族, 一般可以在九州中部、四國、名古屋、濱名湖一帶的川流捕捉得到,是野生蟹的一種。由於當地水質清純充滿豐富礦物質,所以蟹肉特別鮮甜,野生的關係,所以體型大小不一,蟹膏亦不像中國大閘蟹般多,但入口濃香兼帶有一種清甜的大閘蟹香氣。礙於貨源不穩定且香港少有地方出售,能否一嚐膏香就要看運氣。不愛啖蟹膏,還有每年十一月至一月出籠的香箱蟹。香箱蟹其實是雌性的松葉蟹,由於日本政府保護海洋生態,所以每年只得十一月至一月期間可以捕捉香箱蟹,比松葉蟹更短,所以產量有限,價錢亦較昂貴。­­­­香箱蟹又名勢子蟹,因背上有很多蟹子而得名,此蟹肉少但蟹籽非常豐富,入口清香鮮甜帶點脆口,跟蟹膏形成雙重口感。 (Left) Mokuzu蟹由外型到味道跟江蘇大閘蟹近似,膏香軟滑。富士水產是少有發售的店舖之一,但貨源不穩,要看彩數。 (Right) 富士水產另有香箱蟹發售,蟹籽滿溢,口感和味道跟Mokuzu蟹截然不同。 有人喜歡豐腴膏香,也有人追求大啖鮮嫩蟹肉的滿足感,如果你是後者選擇就更多,因為一踏入十一月,不少餐廳已承勢推出各款螃蟹菜式、蟹宴、自助餐,松葉蟹、鱈場蟹(帝王蟹)、毛蟹、菲律賓紅蟹肉質鮮甜細嫩,配上中、西、日、東南亞等不同烹調方式,讓你這個蟹季可以吃過夠本。 (Left) 稻菊新推的活毛蟹套餐,由前菜到刺身、煮物都由新鮮活毛蟹炮製,其中這道毛蟹丸子清湯,入口啖啖蟹肉爽嫩,滿口清甜鮮香。 (Right) 環保海鮮餐廳Fishsteria新推出的螃蟹套餐,四道菜中的主菜以烤焗阿拉斯加皇帝蟹腳配上酥脆軟殼蟹配黑松露,可以一次過品嚐到蟹香和野菌香,味道配搭恰好。 (Left) 千両特別選用日本「雪國」頂級鱈場蟹,蟹肉細嫩甜美,用作刺身最能品嚐出其獨特的天然蟹香。 (Right) 富豪東方酒店新推出的「鵝肝. 蟹逅. 松茸」自助晚餐,除可任吃各款特色蟹饌如砂窩松茸蟹粥、星洲咖喱鮑魚菇炒蟹、日本松葉蟹、菲律賓紅蟹、加拿大鱈場蟹、法國麵包蟹及青島羔蟹外,每位客人額外贈送香茅白酒蒸膏蟹一隻,蟹癡必試 。 (Left) 向以地道小炒聞名的增煇藝廚,最近推出了一款生滾鴛鴦米海鮮粥,客人可先在海鮮檔挑選各款海鮮如皇帝蟹、長腳蟹等,然後把生米加入雞湯熬成粥底,放入鮮蟹製成海鮮粥,最後撒上香脆飯焦,全程由客人自己用炭爐熬製,別具地道風味。 (Right) 帝苑酒店帝苑軒的名菜雞油花雕蒸紅蟹,新鮮肉蟹配上花雕酒、蛋漿和雞油,蟹肉火喉恰到好處,蟹肉鮮中帶淡淡雞油清香,配上嫩滑蛋漿,值得回味。 位於灣仔碼頭,十月正式開業的「築地.山貴水產市場」,由日本築地市場場內最大的批發商「山治集團」旗下的山貴フレッシュ開辦,海鮮每日由東京築地和世界各地新鮮運送到港,以後買靚蟹又可以多一個好去處。

Taste of Abruzzo

Taste of Abruzzo

飲食是一種學問,因為存在於世界各地的食物、烹調方法、菜式實在太多,你永遠無法嚐得盡,學得完,就如你以為意大利Alba盛產白松露、Tuscany有火腿、橄欖,其實在這個得天獨厚的國度裡,還有很多隱藏的美味,就如充滿家鄉風味的阿布魯佐(Abruzzo)菜式。阿布魯佐是意大利中部一個大區,距離羅馬只有約五十英里遠。當地人自古以畜牧維生,所以羊肉和羊奶芝士早已在意大利美食界享負盛名。這裡還有一種特色意大利麵—alla chitarra Chitarra(意大利文解作結他),因為用來造麵的器具Chitarra有如結他一樣有多條弦線,所以取名結他麵,而阿布魯佐正是Chitarra的發源地,同樣是當地米芝蓮一星餐廳Ristorante Villa Maiella的老闆兼主廚Giuseppe Tinari的家鄉。14 歲便入讀廚藝學校,畢業後於威尼斯著名高級酒店Hotel Cipriani工作,1984年與太太接手家旅經營的餐廳Ristorante Villa Maiella,在他主理下,餐廳更於2011年獲得米芝蓮一星。他走遍英國、巴黎、瑞典、澳洲、日本等地參加廚藝比賽,為的就是要把阿布魯佐的家鄉味道帶到世界各地每個角落。11月1日至5日,他便會帶着傳統烹調技藝現身港麗酒店的意寧谷(Nicholin’s)餐廳,夥拍同樣來自阿布魯佐的餐廳主廚Luca De Berardinis聯手設計和炮製晚宴,以簡單地道食材造出不同的創新菜式。 米芝蓮一星評譽餐廳Ristorante Villa Maiella的星級主廚Giuseppe Tinari Giuseppe Tinari與餐廳主廚Luca De Berardinis聯手設計和炮製晚宴:意式香酥羊肉配羊奶芝士、Chitarra蛋麵佐蕃茄香草醬和阿布魯佐的傳統菜式等等