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Food

A Wonderful Dining Experience

A Wonderful Dining Experience

食飯,講心情、環境、氣氛、對象,還有餐具,尤其在這個相機食先的年代,設計精美獨特的餐具,不單可以令人賞心悅目,更可以帶給你一頓愉快的用餐經驗。對餐具設計師來說,餐桌就如畫家的畫布一樣,可以讓他們在上面隨意發揮,描繪出一幅又一幅的桌上美麗風景。有沒有想過,自己都可以成為家中的桌上畫家?別小看一刀一叉,又或是一碗一碟,只要經過精心配搭,同樣可以為你的餐桌甚至家居帶來煥然一新的感覺。想為家居帶來新鮮感又不想大費周章,不妨從餐桌開始,說不定,另一半亦會因此而晚晚愛回家同你撐枱腳。 (Left & Middle) 意大利家品品牌Alessi推出的餐具一向有新意,穿上禮服的紳士化身成為Tea set stand,打開後可用來放下午茶鹹、甜小點。 (Right) 同樣來自Alessi,以馬戲團的小丑作藍本,小丑口內是一個小碟,可用來放方糖或其他小食。 Tory Burch去年與陶瓷藝術家Dodie Thayer合作推出大白菜餐具系列,推出茶杯、碟、茶壺等,還有同樣是綠綠的銀杏葉圖案桌布,充滿大自然氣息。 (Left) Hermès除手袋外,餐具同樣吸引。今年品牌再次與精於繪畫野生動物而聞名的藝術家 Robert Dallet 合作,推出一系列全新的餐具,圖案以各種野生動物如獅子、老虎、大象、猴子等為主,畫功栩栩如生,有如一件件精緻的藝術品。 (Right) Ralph Lauren Home也有推出餐具系列,同樣以動物為主題,不過主角就換了雀鳥。 芬蘭家具品牌Iittala,以芬蘭設計之父Kaj Franck的經典餐瓷系列Teema作靈感,首次推出以東方飲食文化為元素的設計。品牌特別邀請了4位來自中、日、台、韓的亞裔設計師一同參予,把北歐的神秘風情帶進東方飲食文化當中。 來自南非的Penelope Penzo餐具品牌,用上野生蝴蝶為圖案,色彩繽紛,滿有民族風情。 (Left) H&M Home木製餐具,適合文青們在家煮食,當中的木製燭台可為晚餐帶來浪漫氣氛。 (Right) 由英國設計師David Louis所設計的意粉量器,上面刻有不同份量,Pasta lovers必備。 茶葉品牌Tea WG在今個聖誕推出了魅幻茶具系列,茶壺外形簡約,以瓷器乳白潤澤質感為内層,設有銀、紅和金色,適用於各種茶品。茶杯亦模擬花卉的線條,為餐桌增添美感。 品牌除推出餐具外,在網上亦可找到可愛又趣緻的餐具。 說到餐具又怎可不提英國逾250年歷史的著名瓷器餐具品牌Wedgwood,它是英國皇室御用瓷器,亦是白金漢宮御用餐瓷。 日本餐具多以骨瓷和陶瓷為主,傳統上顏色會以沉色為主,當然他們亦愛有花紋圖案的餐具。 一班藝術家用白色餐具砌成地毯,在荷蘭阿姆斯特丹臨時博物館展出。 (left) 略嫌普通冰塊太沉悶,不妨將生果和蔬菜自製冰杯,再自製一杯健康Mocktails,連意大利家品品牌Alessi也運用此概念在廣告中。 (Right) 用即棄的餐具砌成球狀,再放入燈泡,環保座枱燈就此完成。 (Left)  樹葉形的湯匙,充滿原始風味。 (Right) 書中自有黃金屋,現在連碟也是書的形狀,將所有「知識」吃進肚中! 以五官作主題的餐具,不知會否嚇怕你?

Crazy For Crab

Crazy For Crab

一個震撼的消息,一聲「下架」的指令,令今個蟹季即時變得緊張,蟹迷個個大失所望,肥美大閘蟹恐怕會在今個秋冬變成絕響!但蟹迷稍安勿躁,少了大閘蟹,還有千千萬萬來自世界各地的當造肥蟹,沒了江蘇大閘蟹,還有來自日本的替身Mokuzu蟹。此蟹來自北海道石狩川,與中國的大閘蟹屬同一家族, 一般可以在九州中部、四國、名古屋、濱名湖一帶的川流捕捉得到,是野生蟹的一種。由於當地水質清純充滿豐富礦物質,所以蟹肉特別鮮甜,野生的關係,所以體型大小不一,蟹膏亦不像中國大閘蟹般多,但入口濃香兼帶有一種清甜的大閘蟹香氣。礙於貨源不穩定且香港少有地方出售,能否一嚐膏香就要看運氣。不愛啖蟹膏,還有每年十一月至一月出籠的香箱蟹。香箱蟹其實是雌性的松葉蟹,由於日本政府保護海洋生態,所以每年只得十一月至一月期間可以捕捉香箱蟹,比松葉蟹更短,所以產量有限,價錢亦較昂貴。­­­­香箱蟹又名勢子蟹,因背上有很多蟹子而得名,此蟹肉少但蟹籽非常豐富,入口清香鮮甜帶點脆口,跟蟹膏形成雙重口感。 (Left) Mokuzu蟹由外型到味道跟江蘇大閘蟹近似,膏香軟滑。富士水產是少有發售的店舖之一,但貨源不穩,要看彩數。 (Right) 富士水產另有香箱蟹發售,蟹籽滿溢,口感和味道跟Mokuzu蟹截然不同。 有人喜歡豐腴膏香,也有人追求大啖鮮嫩蟹肉的滿足感,如果你是後者選擇就更多,因為一踏入十一月,不少餐廳已承勢推出各款螃蟹菜式、蟹宴、自助餐,松葉蟹、鱈場蟹(帝王蟹)、毛蟹、菲律賓紅蟹肉質鮮甜細嫩,配上中、西、日、東南亞等不同烹調方式,讓你這個蟹季可以吃過夠本。 (Left) 稻菊新推的活毛蟹套餐,由前菜到刺身、煮物都由新鮮活毛蟹炮製,其中這道毛蟹丸子清湯,入口啖啖蟹肉爽嫩,滿口清甜鮮香。 (Right) 環保海鮮餐廳Fishsteria新推出的螃蟹套餐,四道菜中的主菜以烤焗阿拉斯加皇帝蟹腳配上酥脆軟殼蟹配黑松露,可以一次過品嚐到蟹香和野菌香,味道配搭恰好。 (Left) 千両特別選用日本「雪國」頂級鱈場蟹,蟹肉細嫩甜美,用作刺身最能品嚐出其獨特的天然蟹香。 (Right) 富豪東方酒店新推出的「鵝肝. 蟹逅. 松茸」自助晚餐,除可任吃各款特色蟹饌如砂窩松茸蟹粥、星洲咖喱鮑魚菇炒蟹、日本松葉蟹、菲律賓紅蟹、加拿大鱈場蟹、法國麵包蟹及青島羔蟹外,每位客人額外贈送香茅白酒蒸膏蟹一隻,蟹癡必試 。 (Left) 向以地道小炒聞名的增煇藝廚,最近推出了一款生滾鴛鴦米海鮮粥,客人可先在海鮮檔挑選各款海鮮如皇帝蟹、長腳蟹等,然後把生米加入雞湯熬成粥底,放入鮮蟹製成海鮮粥,最後撒上香脆飯焦,全程由客人自己用炭爐熬製,別具地道風味。 (Right) 帝苑酒店帝苑軒的名菜雞油花雕蒸紅蟹,新鮮肉蟹配上花雕酒、蛋漿和雞油,蟹肉火喉恰到好處,蟹肉鮮中帶淡淡雞油清香,配上嫩滑蛋漿,值得回味。 位於灣仔碼頭,十月正式開業的「築地.山貴水產市場」,由日本築地市場場內最大的批發商「山治集團」旗下的山貴フレッシュ開辦,海鮮每日由東京築地和世界各地新鮮運送到港,以後買靚蟹又可以多一個好去處。

Taste of Abruzzo

Taste of Abruzzo

飲食是一種學問,因為存在於世界各地的食物、烹調方法、菜式實在太多,你永遠無法嚐得盡,學得完,就如你以為意大利Alba盛產白松露、Tuscany有火腿、橄欖,其實在這個得天獨厚的國度裡,還有很多隱藏的美味,就如充滿家鄉風味的阿布魯佐(Abruzzo)菜式。阿布魯佐是意大利中部一個大區,距離羅馬只有約五十英里遠。當地人自古以畜牧維生,所以羊肉和羊奶芝士早已在意大利美食界享負盛名。這裡還有一種特色意大利麵—alla chitarra Chitarra(意大利文解作結他),因為用來造麵的器具Chitarra有如結他一樣有多條弦線,所以取名結他麵,而阿布魯佐正是Chitarra的發源地,同樣是當地米芝蓮一星餐廳Ristorante Villa Maiella的老闆兼主廚Giuseppe Tinari的家鄉。14 歲便入讀廚藝學校,畢業後於威尼斯著名高級酒店Hotel Cipriani工作,1984年與太太接手家旅經營的餐廳Ristorante Villa Maiella,在他主理下,餐廳更於2011年獲得米芝蓮一星。他走遍英國、巴黎、瑞典、澳洲、日本等地參加廚藝比賽,為的就是要把阿布魯佐的家鄉味道帶到世界各地每個角落。11月1日至5日,他便會帶着傳統烹調技藝現身港麗酒店的意寧谷(Nicholin’s)餐廳,夥拍同樣來自阿布魯佐的餐廳主廚Luca De Berardinis聯手設計和炮製晚宴,以簡單地道食材造出不同的創新菜式。 米芝蓮一星評譽餐廳Ristorante Villa Maiella的星級主廚Giuseppe Tinari Giuseppe Tinari與餐廳主廚Luca De Berardinis聯手設計和炮製晚宴:意式香酥羊肉配羊奶芝士、Chitarra蛋麵佐蕃茄香草醬和阿布魯佐的傳統菜式等等

Alice Wong

Alice Wong

紐約一向被喻為時裝之都,N.Y.女生自信而時尚,她們無論穿衣風格、或妝容髮型,也是全球女生參考的對象。今次本平台邀請了5個不同界別的女生,以充滿紐約街頭風格的造型,配合MAYBELLINE NEW YORK Lip Flush 透亮柔嫩咬唇妝輕唇膏,一抹三色漸變, 打造彩妝界大熱的Fashion lips——咬唇妝( Bitten Lips) ,展現真我時尚個性! Text | Cath Cheung Styling | Yaffa Lam Photo | Daisy Chen Makeup | Onki Lau Hair | Jeffrey Yuen Lip Beauty | MAYBELLINE NEW YORK Lip Flush Bitten Lip OR01 Alice Wong | 於California修讀Engineering 課程,回港後擔任機場品質營運管理,現正籌備雪糕+咖啡店L’attitude,亦是一位part-time model。 1.提起New York fashion,最令你印象深刻是哪種風格? Alice: 相比起California的casual style,N.Y.的女生愛穿時尚urban的黑和白服飾。 2.你最喜歡哪一位美國設計師/品牌? Alice:我較留意Alexander Wang的設計,覺得很chic很型格。 3. 你化妝時最注重哪個部位?為甚麼? Alice:我本身的唇色較深,所以我一定會塗上唇膏才會上街去。 4.如果要化一個完美的「咬唇妝」,你有甚麼tips嗎? Alice:我會先為唇部塗上concealer,那麼咬唇效果會更明顯。 5.(…)

Mid-Autumn Pop-up

Mid-Autumn Pop-up

Text | Cath Cheung 還有一個多月就到中秋節,雖然香港人生活節奏忙碌,但在中秋這個傳統節日裡,大家都希望人月兩圓,也盡量抽空與親朋相聚的, 一邊吃月餅、一邊賞月。為慶祝中秋的來臨,美心月餅將於明日至9月16日在銅鑼灣Fashion Walk推出全港首個以中秋作主題的「美心月餅Pop-up Store」,希望透過一系列特色活動和氣氛濃厚的空間佈置,讓大家可以重拾中秋的暖意,共賞中秋! 在Pop-up Store中,大家可體驗 「月餅造型手工梘工作坊」(須在網上登記),亦可以$9享用經典小食套餐,包括流心奶黃月餅/ 咖哩角/典雞批配搭冰滑奶茶。最後當然少不了到互動拍照專區,跟立體大月亮、雲燈等留下最中秋一刻。 每年月餅鐵盒的棄置問題令人關注, 已經連續三年推出傳統月餅環保裝的美心月餅,今年邀請到著名藝術家Eric So (蘇勳),繪畫極富香港特色及中秋人情味的環保裝月餅盒封面, 陳慧琳和張智霖搖身一變,化身成禮盒上的「Figure王」。月餅盒配合使用可循環再用及可降解蔗渣物料製作,而環保裝禮盒的特別手挽設計,可以減卻購買月餅時的額外包裝;最後可利用附送的環保紙套變成DIY環保收納盒,實踐環保3R中 Recycle、Reduce和Reuse的原則。另外注目度十足的卡通禮盒系列,包括Star Wars的Storm Trooper(白兵),Darth Vader(黑武士)及Disney Princess,絕對是粉絲的搶購目標。 演員陳家寶(Anjaylia)及舞蹈家麥秋成率先試玩月餅手工梘工作坊。

Art Dining

Art Dining

Text  | Cath Cheung 不少人到巴黎旅遊,也定必抽空到博物館參觀,感受一下文化氣息,如果逛完博物館後,可以在美麗的環境下來一頓美食,便更完滿了!最近在巴黎Arts Décoratifs博物館開設了一間全新餐廳LouLou,於羅浮宮中心的優越地理位置、繁華的 Rue de Rivoli 附近。為了讓LouLou和諧地融入在歷史建築中,創辦人Gilles Malafosse、 Laurent de Gourcuff 與建築設計師 Joseph Dirand,創造出各種各樣的空間感,盡可能地集中已存在的建築文化氣氛。而博物館Arts Décoratifs亦給予了LouLou 烹飪上定位的靈感,顧客來到LouLou,可盡情享受頂級的環境、美食和服務體驗。

Brazilian x French Afternoon Tea

Brazilian x French Afternoon Tea

Text  | Cath Cheung 近年不少時尚品牌也愛跟酒店或餐廳合作,推出精緻的下午茶,一次過滿足女生們視覺與味覺之享受!今個8月,巴西時尚膠鞋品牌Melissa首次踏足飲食界,與法式美饌見稱的Maison ES聯乘推出全新巴西法式下午茶,以Melissa早秋系列元素為靈感,運用高貴優雅的蝴蝶結、浪漫別緻的立體玫瑰及華麗閃爍等元素,打造出賣相精緻的特色下午茶,吸引品牌粉絲的味蕾。Maison ES行政總廚兼創辦人Chef Esther Sham特別為此合作,專程到訪紐約Galeria Melissa品牌旗艦店為是次下午茶系列獲取靈感,更別具心思地注入品牌原產地-巴西及南美洲周邊的傳統食材,以獨特的法式烹調手法變奏出富藝術美感的華麗美點 ,呈現出Melissa早秋系列的優雅浪漫氣質。Melissa + Maison ES巴西法式下午茶會於2016巴西奧運期間推出,讓食客享受美食同時又能感受充滿巴西奧運的歡樂氣氛。 此限量巴西法式下午茶,Esther別出心裁地設計了兩款鹹點及七款甜點,將會於2016年8月6日至9月25日期間逢週末於Maison ES供應,兩位用為 HK$488,飲品包括優質咖啡、各式紅茶或中國茗茶,客人可享免費添飲。每位 客人更可獲贈Melissa精美匙扣乙份及Melissa早秋系列優惠禮劵。

WHOW Hong Kong 2016

WHOW Hong Kong 2016

who ARE invited 2013 年創立,一直致力邀請極具啟發性的獨特人物 (Creative Talent/ Influencer ) 分享他們的奮鬥故事,至今已為大家介紹過超過 800 多位來自不同界別的人士。他們不一定是名人明星,或出自顯赫之家,但他們的獨特故事總讓人有所領悟與共鳴,成就正面積極的感染力。 適逢 who ARE invited 創立 3 周年,為表揚一眾出色的網上獨立創作人、各行業極具感染力人士及對生活有啟發性有態度的人物,我們特意為新媒體舉辦香港首個啟發人物選舉 — WHOW Hong Kong 2016 啟發人物年度大獎。WHOW 就是 who + how 合併的一個字,誰有啟發性?如何走過努力不懈的奮鬥之路? 選舉由 8 位來自不同界別的專業評審團、80 個曾與本平台合作的國際時裝及美容品牌與隊我們忠實讀者,一 同選出近 80 位在各個界別最具感染力的人物,給予他們極具權威性與認受性的榮譽。8位專業評審團佔50% ,奢華品牌推選佔30% ,另 who ARE invited 讀者公投佔20%。評審標準分為5部份,各部份佔20% ,分別是知名度Popularity、感染力Engaging Power、個人成就 Personal Achievement、獨特性 Uniqueness (Appearance/ Potential/ Talent)和社交平台經營模式Overall SNS presentation (Consistency/ Visual/ Content/ SNS management)。 Photo | Kaon @ rworkshop Behind the Scene | Nam Kong Video | Welby Chung at Crossfade Creative Text | Yaffa Lam Make Up |(…)

May Chow

May Chow

Text | Sophia Cheng May Chow | 於 Boston University 唸酒店管理,現在是兩間 Little Bao 餐廳及一間酒吧的 owner。首間 Little Bao 設於香港,馳名的漢堡包採用中式配料如豬腩肉和四川炸雞等,新穎口味受到顧客歡迎,近日更在曼谷開分店。 1. 你目前正營運些甚麼業務? May: 香港 Little Bao、Second Draft 和新開張的曼谷 Little Bao。 2. 除了昂貴的租金之外,營運 Little Bao 最大的困難是? May: 我覺得聘請方面總是不容易。我們是老派生意,職員要花很多時間在廚房和餐廳上。我本人也有參與營運的部份,所以我明白是辛苦的。我嘗試想方法把香港的餐飲業人力資源管理現代化,但支出和薪金很高,所以有時會很難解決。 3. 你在香港的時間多嗎?是否常常要飛? May: 多數時間在香港。過去兩個月卻有多於一半時間在外地,兩個星期去了 Bordeaux wine festival,兩星期在曼谷預備 Little Bao 開張,還有一個星期在多倫多。 4. 你有定時睡眠和工作嗎?如何平衡休息和工作? May: 我愛工作,而且我熱愛餐飲業,所以我很多時間在工作。幸好我都很喜愛跟我合作的人,所以我是幸運的。我常出埠工作,所以放工後可以吃好的,很棒。我睡足6至8小時。有時候會長時間工作,但之後會睡大覺。 5. Little Bao 及你自己將來有甚麼 project? May:(…)

Time Travelling Cafe

Time Travelling Cafe

Text  | Cath Cheung 近年香港的鋪租屢創新高,不少有歷史價值、傳統的舊鋪因付不起貴租而被迫結業。好像在1967年創立的金記冰室,由陳桂秋伯伯一手經營,後因業主瘋狂加租,加上陳伯伯已年過九旬,故無奈決定於2012年年底結業。當時金記冰室常客徐汶緯不忍這家被街坊譽為「全筲箕灣最好飲嘅奶茶」的金記冰室,連同近半個世紀的人情味一併消失,逐與陳伯伯商量,最終獲首肯把招牌轉讓。一年後,金記冰室在西營盤重開,並保留原店木製金漆招牌、水墨畫、舊鐵枝圓桌等,讓這家充滿歷史的冰室得以承傳。 今個夏日,繼西營盤店和灣仔店後,金記冰室第三間分店於銅鑼灣開業,店鋪特別以懷舊電車為主題,把門口收銀位置裝潢成站長室,卡座分別設計成「電車總站」、「電車頭」,乃因毗鄰時代廣場未建成前,此店選址的霎東街,正是60年代電車總站舊址,設計別具特色及意義,並可供食客拍照打卡,滿載集體回憶。除招牌茶餐及奶茶外,金記冰室為了保留傳統,市面上較罕見的懷舊熱飲,如和尚跳海(滾水蛋)、保衞爾牛肉汁等亦可在金記冰室中品嚐。 金記冰室 銅鑼灣霎東街5號地下 2206 4448