氣質茶藝師|Catherine Yung

Text|Swing Ngan

Catherine Yung容德如|90後茶藝師,從小受經營普洱生意的母親熏陶,愛上了茶藝這門學問。近年更開設了「瑜茶舍」,每月定期舉辦基本入門的茶工作坊,務求將茶藝年輕化。

1. 你愛紅茶、綠茶還是白茶?

Catherine: 我較花心,根據不同天氣和身體狀況來喝不同的茶,所以不會只愛某種茶,而是不同季節會愛上不同的茶。

2. 最代表你的茶是甚麼?

Catherine: 小時候就一定是綠茶最代表自己,因為茶葉較幼嫩。當出來社會工作,經過不同人事的洗禮,就像烘焙過的茶那樣,而現在的我就像烏龍茶,它的變化很大,可輕發酵或重發酵,和我現時的階段好像。

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3. 初接觸茶時有甚麼感覺?

Catherine: 第一次接觸茶一定是小時候與家人上茶樓品茗,普洱、鐵觀音、水仙和壽眉等等都是小時候耳熟能詳的名字,後來真正接觸茶時,便以品茶者的角度去看茶,由欣賞茶藝師泡茶到喝茶的一刻,都是一個賞心悅目的表演,後來他們覺得既然我對茶有興趣,為何不當一個茶藝師,令更多人能夠認識這股文化,令茶藝可衝出亞洲。

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4. 因為母親經營普洱生意,所以自小便接觸茶,這樣對你與其他同齡小朋友有甚麼不同?

Catherine: 那時我正在讀中一,所以已開始有自己的想法。我們在香港這個物質豐富的社會成長,相比在雲南生活的小朋友,他們所擁有的東西不是太多,但他們每天在山上到處跑,反而比生活在香港的小朋友快樂很多。所以我那時便想將這種生活態度帶進香港,令香港人懂得慢活的道理。

5. 你有甚麼收藏?

Catherine: 其實除了普洱外,其他的茶也不宜收藏,因為茶葉存放太耐,會氧化及變黃,味道會走失,這樣收藏也沒有意思。

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6. 為甚麼會有開茶舍的想法?

Catherine: 因為我想茶藝令更多人知道,將它普及,猶如紅酒一樣,每人也會當茶是一種藝術。

7. 茶藝有否改變你?

Catherine: 我是一個性急的人,茶藝令我放慢腳步,因為泡茶時我們要感受水溫、湯色和時間,要留意每一個細節,才能泡好一杯茶,所以茶藝令我整個人也靜及慢起來,逐漸改變我的性格。

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8. 未來有甚麼目標?

Catherine: 我想一直做自己喜歡的事,人生苦短,如果不能夠做自己喜愛的東西,便實在太苦悶了。現在我想將茶社做好,令飲茶也能普及化,這是我目前最想做的事。