2017食物 pantone: 紫色

Text | Cathleen Ma

如果有人問你紫甘藍、茄子、紫薯和芋頭的共通點是什麼?第一下可能會聯想到是蔬菜類。但此外,你還猜到另一個相同地方嗎?今年2017最新的食物顏色就是富含花青素的紫色食物,亦即是以上提及過的食物,其抗氧化能力很強,對於抗癌和眼睛保健,都有相當好的療效。以下為大家介紹幾款具有極高營養價值的紫色蔬菜:

紫甘藍

紫甘藍一直被外界譽為「口服的護膚品」,因其富含抗氧化的花青素可令肌膚延緩衰老,而且還會供給人體一定數量的抗氧化劑 。此外,紫甘藍不但熱量較低,更含豐富營養的維他命A,絕對適合keep fit的人士。

eggplant茄子

茄子的營養價值是高踞蔬菜排行榜之榜首,其含有的「龍葵素」可以抑制消化系統腫瘤的增殖,對於癌症病人有一定的幫助。茄子更內含豐富的維生素P,能令心血管處於正常的狀態。茄子雖然很有益,但都不能吃太多以免吃壞肚皮。

22plant紫薯

紫薯含有豐富的蛋白質、18種氨基酸和10多種天然礦物質元素,能延緩衰老、對抗疲勞和補充鐵質,所以坊間稱之為「抗癌之王」。

1芋頭

芋頭最大的優點不是本身的豐富營養價值,而是能中和人體積存過多的酸性物質和平衡人體的酸鹼度,令皮膚效果更佳和頭髮變得更烏黑亮麗。

taro